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Uno dei motivi che stanno all'origine della così ricca produzione di latticini dell nostro territorio, è storicamente individuato nell'atavica abitudine alimentare che vedeva nel "pane e cacio" il cibo abituale e quotidiano della gente di campagna. I nostri allevamenti produco il latte per la produzione dei nostri formaggi.La produzione casearia della nostra azienda si divide in due grandi settori: i formaggi freschi, da consumare rapidamente e quindi destinati in prevalenza al mercato locale, e i formaggi stagionati, da gustare nel tempo.